Мускатний горіх — це серцевина костистої частини плодів мускатного дерева, яке росте майже 100 років, а активно плодоносить всього перші 40 років. За один плодоносний рік рослина може дати більш 10 тис. плодів, які мають колір і розмір великого абрикоса. При повному дозріванні плоди лопаються навпіл.

Насіннєве ядро містить не менше 3% ефірного масла складного складу (включає пінен, гераніол, oвгенол, дипентен, ліналоол та ін), близько 40% щільного жирного масла, що складається в основному з тригліцеридів миристинової кислоти, а також крохмаль (близько 20%), пігменти, сапоніни, пектинові речовини. При-сіменник (мускатний колір) містить не менше 4,5% ефірного, 2% жирної олії і 30% амілодекстрину.

Ядра мускатного горіха містять вітаміни (А, групи В, РР, Н, Е), мінерали (фосфор, магній, залізо, кальцій, хлор, сірка, натрій, цинк, мідь, йод та інші), ефірні олії, крохмаль і пектин.

Харчова цінність в 100 грамах:
Білки, Жири – 21гр., Вуглеводи — 49 гр., Калорійність — 7,5 гр., 557 кКал

З мускатним горіхом готують варення, компоти, пудинги та солодощі з тіста — кренделі, печива, пироги і т.д. У західноєвропейській кухні його застосовують для ароматизації овочів — додають в салати і пюре з картоплі, брукви, ріпи, овочеві супи, майже в усі грибні страви, в соуси для всіх видів домашньої птиці, в макарони, в ніжні види м’яса та рибні страви (відварна і тушкована риби, холодець, рибні супи). Найбільш ефективним є застосування мускатного горіха в стравах, де поєднуються м’ясо чи риба з овочами, грибами, тістом і в соусах, багатьом з яких мускатний горіх додає основний аромат. Без нього не обходиться консервна, особливо рибна, промисловість. З ним маринують оселедець, коптять найрізноманітнішу рибу.
Також мускатний горіх додають у процесі приготування в алкогольні напої (вино, пунш, глінтвейн) і коктейлі на основі молока для їх додаткової ароматизації.