Інгредієнти:
1/4 склянки (45 г) коричневого насіння гірчиці,
1/4 склянки (45 г) жовтого насіння гірчиці,
1/2 склянки (50 г) сухого білого вина,
1/2 склянки (50 г) білого винного оцту,
1/2 чайної ложки (щіпка) солі,
1 чайна ложка (5 г) світло-коричневого цукру (за бажанням).

Приготування:
Візьміть невелику миску. Покладіть в неї всі інгредієнти і ретельно перемішайте. Накрийте щільною поліетиленовою плівкою (або щільно приганяє кришкою) і залиште при кімнатній температурі на 2 дні.
Це обов’язковий крок, перш ніж ви можете змішати і подавати гірчицю. Інгредієнти повинні взаємодіяти, щоб витягти всі аромати діжон.
Зніміть поліетиленову плівку. Перекладіть гірчичну суміш з миски в блендер. Для досягнення грубої текстури суміші вам буде потрібно всього 30 секунд.
Враховуйте, що досягти однорідної консистенції в цьому рецепті неможливо, тому не витрачайте на обробку гірчиці пів дня.
Перекладіть гірчицю в невелику ємність з кришкою, яка щільно закривається. Накрийте і зберігайте в холодильнику до 3 місяців. З плином часу (невеликою кількістю) смак гірчиці поліпшується.
Аллілізотіоціанат — масло, що міститься в насінні гірчиці, надає гостроту і тепло, але з часом зникає. Чим довше ви зберігаєте гірчицю, тим ніжніше вона буде.