Класична мусака з баранини та баклажанів

мусака

Інгредієнти:
Молоко – 600 мл
Баклажани – 3 штуки
Баранячий фарш – 500 г
Томати у власному соку – 400 г
Вино червоне сухе – 200 мл
Оливкова олія 5 – столових ложок
Ріпчаста цибуля – 1 головка
Борошно пшеничне – 75 г
Сир пармезан тертий – 75 г
Вершкове масло – 75 г
Томатне пюре – 1 столова ложка
Яєчний жовток – 1 штука
Сушений орегано – 1 чайна ложка
Кумин (зіра) насіння – 1 чайна ложка
Палички кориці – 1 штука
Часник – 3 зубчики
Цукор тростинний – 1 щіпка
Горіх мускатний мелений – 1 щіпка

Приготування:
Розігрійте столову ложку оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і смажте 5 хвилин до м’якості. Додайте подрібнений часник і зіру, смажте ще хвилину. Збільште вогонь, додайте фарш, посоліть і поперчіть і смажте 5 хвилин до рум’яного кольору. Видаліть зайвий жир.

Додайте вино і корицю, готуйте 2-3 хвилини, потім додайте томати, томатне пюре, 100 мл води, цукор і орегано. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте 45 хвилин, поки не загусне. Посоліть.

Тим часом, розігрійте гриль. Поріжте баклажани тонко вздовж і змастіть маслом, що залишилося. Посоліть і обсмажте з обох боків до рум’яної скоринки. Викладіть на паперовий рушник.

Розтопити вершкове масло в невеликому сотейнику. Додайте борошно і добре перемішайте. Зніміть з вогню і, збиваючи вінчиком, повільно введіть молоко. Поставте на невеликий вогонь і варіть, поки не загусне. Зніміть з вогню і введіть жовток і половину сиру. Посоліть за смаком.

На дно змащеної маслом вогнетривкої круглої форми викладіть шар баклажанів, потім шар фаршу і полийте соусом, повторіть шари. Зверху змастіть соусом і посипте сиром і мускатним горіхом.

Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 25-30 хвилин до золотистої скоринки. Подавайте з зеленим салатом.

ДО РЕЦЕПТІВ