Інгредієнти:
Курячі стегна — 1 кг.
Вино «Мадера» — 200 мл.
Куховарська сіль — 1 ч.л.
Спеції та приправи — 1 ст.л.
Рослинна олія — 2 столові ложки

Приготування:
Найсмачніший варіант домашньої запеченої курки. Готувати так можна не тільки стегна, але і всю тушку, порубавши її на шматочки. М’ясо виходить фантастичним. Відходить від кістки! Курячі стегна вимити. Видалити пір’я і зайвий жир. Викласти в змащену маслом форму.
До курячого м’яса додати сіль, спеції до курки. Я використовую звичайні спеції до шашлику. Інших не виявилося. Промасажуйте курку, розподіливши спеції та сіль по кожному шматочку. Покладіть стегна шкіркою вгору.
Залийте стегна мадерою. Замість мадери можна використовувати звичайне біле сухе вино, але мадера краще. У неї смак особливий і відмінно підходить до м’яса.
Розігрійте духовку до 210 градусів. Затягніть форму з м’ясом фольгою. Запікайте 30 хвилин під фольгою. Потім відкрийте фольгу і запікайте знову до утворення рум’яної хрусткої скоринки. Готове м’ясо витягніть з духовки. Перевірте його на готовність. З м’яса, при проколюванні, не повинен виходити червоний м’ясний сік. У кістки м’ясо повинно бути білим. Червоні фрагменти всередині м’яса у кістки не допускаються. Збільште час приготування при необхідності.
Просто з жару подайте м’ясо до столу. Гарнірувати можна овочами свіжими.