Інгредієнти:
Огірки невеликі — 4 кг
Часник — 6 зуб.
Кріп з парасольками — 1 пуч.
Хрін (листя і корінь) — 2 шт
Перець гіркий зелений — 1-2 шт
Гірчиця (зерна) — 1 ст.л.
Вода — 3 л
Сіль (велика) — 3 ст.л .
Цукор — 6 ст.л .
Оцет 9% — 300 мл
Перець духмяний горошком — 5-6 шт
Перець чорний горошком — 5 шт
Лавровий лист — 4-5 шт
Естрагон (тархун (свіжий — гілочки)) — 2-4 шт
Вода для заливання

Приготування:
Розсіл готується з розрахунку: на 1 л води — 1 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру, 100 г оцту. Перш за все потрібно замочити огірки в холодній воді на 3-5 годин.
У добре вимиті трилітрові банки на дно скласти більшу частину спецій — кріп, часник, перець гіркий, тархун, листя і корінь хрону (все порізати).
Огірки помити під проточною водою і скласти в банки, перекладаючи рештою кількістю спецій.
У каструлі приготувати розсіл з 3-х л води, солі, цукру, додати перець, гірчицю, лавровий лист, оцет. В іншій каструлі закип’ятити 6-7 л води. Залити огірки окропом, накрити кришками і витримати 12 хвилин. Злити воду в раковину і тут же залити знову окропом, витримати 7 хвилин. Воду злити і залити киплячим розсолом.
Банки закатати, перевернути і вкрити теплою ковдрою до повного охолодження для самостерілізаціі. Смачного!