М’ясо по-бургундськи

Мясо-по-бургундски

Інгредієнти:
Масло вершкове — 70 г
Борошно пшеничне — 1 столова ложка
Вирізка яловича — 1,5 кг
Червоне сухе вино — 3/4 л
Часник — 4 зубчики
Яловичий бульйон — 500 мл
Суміш французьких трав — за смаком
Коньяк — 1 столова ложка
Копчений бекон — 150 г
Лук-шалот — 200 г
Сіль за смаком
Гриби свіжі — 300 г

Приготування:
Розігріти духовку до 200 градусів.
У жароміцної посуді розігріти 50 грам вершкового масла, і обсмажити крупно нарізане м’ясо. Припудрити борошном і добре перемішуючи, обсмажити. Залити вином і дати йому закипіти.
Додати бульйон і букет гарні (пряні трави).
Накрити кришкою, поставити в духовку і томити не менше 2 год.
Підсмажити кубики бекону з цибулею-шалот і грибами в маслі, і за 10 хвилин до закінчення приготування додати до м’яса.
Перед подачею влити бренді і подавати.

ДО РЕЦЕПТІВ