Печериці по-грецьки (a la grecque)

Шампиньоны по-гречески (a la grecque)

Інгредієнти:
Мелений чорний перець – за смаком
Свіжі печериці – 450 г
Зелень – 2 столові ложки
Вода – 2 склянки
Оливкова олія – 6 столових ложок
Лимонний сік – 0,3 склянки
Сіль – ½ чайної ложки
Зелена цибуля – 2 столові ложки
Петрушка – 6 стеблин
Стебло селери з листям – 1 штука
Насіння фенхелю – щіпка
Кмин – 1 стебло
Чорний перець горошком – 12 штук
Насіння коріандру – 6 штук

Приготування:
У марлю загорніть стебла петрушки, селери, фенхелю, кмину, чорного перецю горошком і насіння коріандру. Добре зав’яжіть.
У каструлю покладіть мішечок з травами і додайте воду, оливкову олію, лимонний сік, сіль і нарізану зелену цибулю. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Варіть 10 хвилин і зніміть з вогню. Процідіть.
Добре промийте гриби. Якщо маленькі, то залиште цілими, а великі поріжте на 4 частини.
Доведіть до кипіння 1 склянку процідженого бульйону і додайте в нього гриби. Добре перемішайте і накрийте кришкою. Тушкуйте 10 хвилин.
Ложкою з дірками витягніть гриби з бульйону і викладіть на блюдо.
Бульйон знову доведіть до кипіння і готуйте, поки він не стане по консистенції схожий на сироп. Посоліть і поперчіть за потребою. Полийте гриби і подавайте, посипавши нарізаною зеленню.

ДО РЕЦЕПТІВ