Інгредієнти:
Кмин — 1 ч. л.
Базилік сушений — 1 ч. л.
Часник великий — 4 зубчики
Свиняче сало на шкірі сире — 1 кг
Чорний перець мелений — 1 ч. л.
Лист лавровий — 3 шт.
Сіль велика — 2/3 склянки

Спосіб приготування:
Промити сало в холодній воді, промокнути паперовим рушником і розрізати на 4-5 частин. Очистити часник, кожен зубчик розрізати вздовж на 4 частини. Змішати сіль, базилік, кмин і чорний перець. Лавровий лист розтерти між долонями. Кінчиком гострого і тонкого ножа зробити в салі невеликі, але досить глибокі розрізи; нашпигувати їх часником. Натерти сало сумішшю солі і спецій. Укласти підготовлені шматки сала в суху емальовану каструлю шкірою вниз, між ними покласти лаврове листя. Накрити сало дерев’яним кружком, зверху покласти гніт. Каструлю накрити кришкою і поставити в холодне місце. Сало буде готове через 3 тижні.