Інгредієнти:
• скумбрія (свіжоморожена) – 1 шт.
• часник (зубок) – 2 шт.
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• перець болгарський – 50-100 г
• сіль – 1 ч.л.
• перець духмяний горошок
• перець білий
• лимони – 1/3 шт.

Приготування:
Скумбрію розморозити, почистити і вимити. Сіль, мелений духмяний перець, пропущений через часникодавку часник змішати. Додати лимонний сік. Перемішати. Цією сумішшю зовні і з середини натерти рибу. Цибулю порізати півкільцями, а потім їх розрізати ще навпіл. Додати дрібно потерту моркву і порізаний кубиками перець, все це поперчити білим перцем. Перемішати.
Частину овочевої маси вкласти в середину риби, а що залишилось вистелити на фользі. Зверху покласти рибу. Фольгу защепити.
Випікати годину при 190-200 0С. Тоді розкрити, збільшити температуру до 220 0С і дати зарум’янитись приблизно 10 хв.