Главная / МИР СПЕЦИЙ / ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
Магия специй по силам каждому кулинару. Живите со вкусом! А энциклопедия пеций поможет разобраться в великом разнообразии Мира специй: их умелом подборе и грамотном сочетании. Ведь пряности призваны помочь раскрыть вкус используемых продуктов и подарить блюду феерию вкуса и аромата.

Аромат и тепло специй вскружат голову Вам и Вашим близким, подберут ключ к сердцу каждого гурмана и подарят здоровье! Учитесь кулинарному волшебству с энциклопедией специй! На страницах сайта использована информация из печатных источников, а именно: книги "Все о специях" и серии "Библиотека повара".

По вашим многочисленным просьбам, дорогие друзья, теперь мы публикуем для каждой специи пару интересных/редких рецептов. Спасибо, что помогаете нам стать лучше: ваше мнение важно для нас!

Сайт постоянно пополняется: приходите еще!
А
Аир болотный Ангелика китайская (дягиль) Анис Анис звездчатый Апельсиновая корка сушеная Асафетида
Б
Бадьян
Базилик (реган)
Барбарис
Бедренец (камнеломка)
Бораго
В
Ваниль
Ванилин
Васаби
Васильки (Centaurea)
Вина
Вустерский соус
Г
Галгант (калган)
Гарам-масала
Гвоздика
Гибискус
Глутамат натрия (глютамат натрия)
Горчица черная и белая
Горчичные плоды
Гравилат городской (гвоздичный корень, подлесник)
Грибной экстракт
Д
Дандур (портулак)
Девясил высокий
Донник лекарственный
Дудник лесной
Душистый перец (ямайский перец, гвоздичный перец)
Душица
Дягиль аптечный (коровник, дудник лекарственный)
Е
Ж
З
Зверобой
Зира (кумин, каммун)
Змееголовник молдавский (драконоголовник, мелисса турецкая, синявка)
Зубровка
И
Иллициум
Имбирь
Имеретинский шафран
Иссоп
К
Кайенский перец (чилли, красный перец)
Камберлендский соус
Каменный сахар
Кантонская соль
Каперсы
Кардамон
Каффир-лайм (лайм-кафрский)
Кервель (кербель, купыр, кервель обыкновенный, снедок)
Кипрей
Колюрия гравилатовидная Кориандр (киндза, кинза, гамем) Корица Красный перец
Кресс-салат Кунжут
Кунжутное масло
Купырь Куркума (желтый корень)
Л
Лавровый лист
Лакрица (солодка)
Ленгкуас (галангал)
Лимон
Лимонная кислота
Лимонная трава (Lemon Grass)
Листья кари
Листья пандануса
Лук
Лук китайский
Лук-порей
Лук-резанец (лук-скорода, шнитт-лук)
Лук репчатый
Лук-шалот
Любисток (любистик, зоря, дудочник, дудчатая трава, любим, заборина)
М
Майоран Мак
Маслины и оливки
Мелисса лимонная
Можжевеловые ягоды Мускатный орех
Мускатный цвет (мация, мэс) Мята
Н
Настурция (капуцин)
Нигелла (чернушка, kalonji, black onion seeds)
О
Огуречник (огуречная трава)
Омбало Орегано (душица, зимний майоран)
П
Пастернак
Пепперони
Перец белый
Перец душистый
Перец зеленый Перец красный (паприка)
Перец стручковый, красный, острый
Перец сычуаньский Перец черный
Перечный соус Петрушка
Пижма (дикая рябина)
Пикникский соус
Пимент (гвоздичный перец)
Поваренная соль
Полынь (полынь горькая, резуха)
Порошок манго
Р
Редукция беарнез Розмарин
Розовая вода
Рукола
С
Санчо (японский перец)
Сафлор
Сельдерей (сельдерей пахучий, душистая петрушка)
Сладкий перец
Соевый соус
Соль
Сорго лимонное
Сумах
Суповые приправы (бульонные кубики)
Сычуаньский перец
Т
Тамарид
Тимьян (чабрец)
Тмин
Томатный кетчуп
Томат-пюре (томатная паста)
У
Укроп Уксус
Ф
Фенхель (аптечный укроп)
Х
Хрен
Ц
Цитронелла (лимонная трава)
Ч
Чабер (чабер садовый)
Чабрец (тимьян ползучий)
Черный перец Чеснок
Ш
Шалфей (шалфей мускатный)
Шамбала (фенугрек, пажитник греческий, греческое сено, треуголка, верблюжья трава, греческий козий трилистник)
Шафран
Щ
Э
Эсгольция
Эссенции
Эстрагон (тархун, полынь эстрагонная)
Ю
Я
Ягоды можжевельника
Ямайский перец
МЕНЮ