на 4 порции:
рыба минтай — 4 штуки, растительное масло — 8 ст.ложек, приправа для рыбы — 4 чайных ложки, мука кукурузная — 4 ст. ложки, молоко 3% — 1 стакан, майонез — 10 ст. ложек, соль — по вкусу, приправа овощная — 2 ч.л.

Для приготовления этого блюда необходимо иметь хотя бы парочку рыбин. У Булгакова не зря звучало слово «судачок». Это означает, что использовалась молодая рыба и ее тушка без головы, хвоста и внутренностей как раз составляла порцию, то есть примерно 200-250 грамм. Возьмем парочку минтаев. Их нужно не спеша разморозить. Затем отрезать головы, убрать все внутренности, отрезать хвосты, почистить чешую и обстричь плавники. Хорошо промыть тушки. В таком виде они готовы к дальнейший готовке.
Натираем тушки минтая приправой со всех сторон и внутри. Оставим рыбу на 15 минут.
Подготовим компоненты для обжарки рыбы и последующего тушения в подливе. Нам потребуется майонез и молоко, репчатый лук и кукурузная мука. В подливу будет добавлена чайная ложка овощной приправы.
Нальем на сковородку 4 столовых ложки растительного масла и поставим ее на огонь. В это время обваляем в кукурузной муке обе тушки минтая и аккуратно разместим их на сковородке. Обжариваем порционного минтая на среднем огне.
После того, как одна сторона у рыбы достаточно обжарилась, с помощью лопатки и ложки, не спеша переворачиваем рыбу. Быстро режем репчатый лук и заполняем свободные места на сковородке. Помешиваем лук, не давая ему пригореть.
Через 5-7 минут после закладки лука, все свободное пространство заполняем майонезом. На это уйдет примерно половина стакана майонеза.
После закладки майонеза выливаем в сковородку молоко и высыпаем чайную ложку овощной приправы. Прибавляем огонь и доводим подливу до кипения. Ложкой стараемся перемешать все составляющие подливы. Некоторую часть подливы наносим сверху на рыбу.
Порционный минтай «а-ля натюрэль» готов. Заранее отварим немного риса. Это будет наш гарнир. Такой минтай прекрасно сочетается с картофельным пюре и, самое удивительное, с пшенной кашей. Но рис остается рисом. Для блюд из рыбы – это лучший гарнир.