Інгредієнти:
Сьомга — 1,6 кг
Лимон — 1 штука
Оливкова олія — 50 мл
Часник — 1 головка
Бодян — 5 штук
Розмарин — 2 стебла
Базилік — 2 стебла
Лимонна трава — 2 стебла
Шавлія — 2 стебла
Чебрець свіжий — 2 стебла
Суміш перців — 1 чайна ложка
Лавровий лист — 2 штуки
Морська сіль за смаком
Петрушка — 2 стебла

Приготування:
Сьомгу очистити від шкіри, вийняти нутрощі і вимити. Обрізати хвіст і плавники кухонними ножицями і обсушити рибу всередині і зовні паперовим рушником. Надрізати гострим ножом шкіру з обох сторін тушки на відстані 1-2 см і натерти оливковою олією, сіллю і перцем.
Часник розділити на зубчики. Лимонну траву розрізати уздовж навпіл і злегка придавити плоскою стороною ножа.
Відрізати два аркуші фольги — так, щоб в них можна було вільно загорнути їх один на інший і всипати в середину лаврове листя, зелень, часник і лимонну траву, а зверху — рибу. Частина трав покласти всередину тушки.
Лимон нарізати товстими скибочками і обсмажувати на оливковій олії протягом двох-трьох хвилин, поки вони не закарамелізується. Приправити сіллю і перцем. Покласти лимон на рибу, а кілька скибочок — всередину. Посипати рибу бодяном і перцем, скропити оливковою олією.
Розігріти духовку до 190 градусів. Щільно загорнути краї фольги поверх сьомги так, щоб усередині залишався вільний простір для пари. Поставити в духовку на півгодини. Вийняти, дати постояти п’ять хвилин, після чого зняти шкіру і м’ясо з кісток.
Подавати з скибочками карамелізованого лимона і соусом з дека.